已经是三月中旬，各地绿茶开采、上市的捷报频传。

一些福建省的早生种绿茶早就开始采摘，不少都已经上市了。

虽然2022年的普洱古树茶还没有开始正式开始采摘，但是距离这一天的日子，已经越来越近了。

购买春茶时，我们可能会听到茶掌柜说这是当年采的头采茶，这是明前茶。

有些对茶一知半解的茶友听了可能会一脸茫然，头采茶是什么？

难道比单芽制成的茶叶要好么？

这背后的春茶行话，且听小编一一道来。

行话一：头采茶

头采，从字面意思上可以理解为，春天第一批采下的茶。

我们都知道头一茬的韭菜总是又香又嫩，作为茶树上第一波嫩芽，它们的养分含量十分可观。

那是茶树蛰伏了一个冬天后，迎来的一次新生，自然要把养分全部贡献出来。

再加上这一波嫩芽长出来的时候，天气还是早晚温差很大的初春，这更有利于茶树养分的积累。

这头一波的嫩芽产量不高，自然抢占了“物以稀为贵”的头筹。

行话二：明前茶

说到头采茶不得不说到“明前茶”。

明前茶指的是清明节之前采摘下来的春茶。

清明之前，气温相对较低，茶树自身积累的养分充裕。

此时茶树上萌发的新芽新叶数量较少，生长速度慢，所以茶叶较为细嫩，能达到采摘要求的茶叶数量并不多。

明前茶的质量也很不错，产量也较为稀少，对一众茶友的吸引力不容小觑。

“明前茶，贵如油”一说，更多时候被局限在绿茶里。

比如古树普洱茶，因为生长海拔较高，气温回升较慢，再加上树龄越大生长速度越慢等原因，采茶时间往往要到清明前后才能才开始。

这时候的普洱茶是头采茶，也是明前茶。

所以购买茶类时，不能将“明前茶”作为春茶的唯一标准。

行话三：雨前茶

清明节后，谷雨前采的春茶为雨前茶。

清明到谷雨的这段时节，雨水充裕，气候温暖，茶树生长环境舒适，更利于茶叶萌发。

这个时节长出的茶叶因为生长速度较快，比明前茶的外形和细嫩度要差上一些。

但是这时候的茶青养分含量不低，茶味鲜浓且耐泡。

明前茶和雨前茶的概念有着明显的地域局限性。

像在浙江、江苏、安徽等地的茶产区，明前茶和雨前茶的区分界限十分明显。

但是在陕西、山东等地，无法从色泽、外形、香味和茶汤口感等方面区别。

另外海拔，也是一个非常重要的影响因素。

云南一些高原山地地区海拔较高，到了清明时节才萌芽的情况并不罕见。

而在海南、广西、贵州等热带、亚热带地区，早在二月就迎来了第一波采茶。

由此可见，世界上没有绝对的事情，明前茶雨前茶等说法只是一个概念词。

只有茶好才是关键。

行话四：全芽头茶

全芽头茶指的是用茶树刚刚抽出的饱满芽头制成的茶叶。

以单芽制成名品茶叶在六大茶类中有很多。

比如以特定茶树的单芽为原料制成的白毫银针，芽身粗壮饱满，白毫满披。

再比如以桐木村特定范围内高山茶树单芽为原料制成的金骏眉。

买茶时，并非只有单以芽头为原料制成的茶才是好茶。

就比如普洱茶一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶的良好配比下，茶汤也很有很好的风味。

即不失一芽一叶的清润，又不失一芽三叶的甘润耐泡。

可见，茶叶并不是越细嫩越好，恰到好处才是关键。

行话五：早生种茶树

特早生种、早生种、中生种、晚生种的茶树按照茶树发芽快慢划分。

特早生种的茶树可以越冬生长，春茶开采时间特别早，在江、浙茶区将一芽三叶展需有效积温低于60℃的品种称为特早生种，代表茶树有永嘉乌牛早。

早生种的茶树可以越冬生长，春茶开采时间较早，在江、浙茶区把一芽三叶展需有效积温60—90℃的品种称为早生种，代表茶树有碧螺春群体种茶。

中生种的茶树发育时间晚于早生种，但是早于晚生种，江、浙茶区把一芽三叶展需要有效积温为90～120℃的品种称为中生种，代表茶树有龙井群体种。

晚生种的茶树越冬芽生长发育和春茶开采期均迟，江、浙茶区把一芽三叶展需要有效积温大于120℃的品种称晚生种，代表茶树有政和大白茶。

早生晚生并不是购买时候的关键，我们需要购买符合采摘标准的茶叶，这样的茶才有特定的风味。

一味图早只会破坏茶叶本身的风味，变成一个“四不像”。

一年之计在于春，一日之计在于晨。

承载着茶树一个冬天的能量，长出的茶叶因为养分充足，有着别样的鲜爽滋味，在茶圈里的受追捧程度堪比明星。

要想“追星”的时候少走弯路，买到清新鲜醇的好茶，提前做好功课必不可少。

在2022年春茶上市之际，多多学习一些茶叶知识干货，买茶才能少吃亏。

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