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中新网广州2月11日电题:“林大厨”和他的第10个列车元宵节
作者范恒
林大厨叫林映峰,今年48岁,广东梅州客家人,是广铁集团广九客运段东成一组的餐车厨师,擅长中餐烹饪,2003年通过招聘进入铁路工作。
2月11日T125次列车,全组乘务员在餐车欢聚一堂,庆祝元宵节。林映峰工作14年,今年是第10次在车上为乘务员煮汤圆了。为了过好这个元宵节,林映峰带领炊事班的同志们在厨房里忙得热火朝天,把一包包汤圆拆封下锅。当餐车长骆丽燕把一碗碗热气腾腾的汤圆端上桌,几个学生志愿者迫不及待地就吃起来。志愿者谢鹏咋咋舌头连说“好香、好吃”。几分钟后,林映峰又亲自端着一大碗汤圆走出内台,到每桌加汤圆,笑呵呵地跟乘务员说:“不够再加,吃好呀!”
前一为林映峰李运花摄车长吴桂升巡视车厢回到餐车跟副车长黎磊交接,说14号车厢里有一对小兄弟单独乘车回成都上学,要注意照看,林映峰听了立马说送两碗汤圆给孩子吃,并说:“不要让人家孩子孤单了,今天是过节。”
林映峰在车上为乘务员、旅客煮了10年汤圆。在车上,他是当家大厨,要为旅客和列车这个大家庭的饮食操心。而在家里,爱人心疼他在车上辛苦了,往往不再让他下厨,只有家里来客时,才会让他露一手。
列车是一个流动的家,列车员和旅客都是来自五湖四海,众口难调,要做出让旅客、乘务员满意的饭菜很难。但是林映峰很用心,除了客家菜,这些年他陆续学习了粤菜、湘菜的做法,自2013年调入成都线以来,他又根据四川、重庆人喜欢吃麻辣的习惯,学习了川菜的配方。
左一是林映峰李运花摄作为50多号乘务员的当家掌勺人,让大家吃饱是他的职责。为了让乘务员吃好,他却用足了心。列车餐料单一,无非是鸡鸭鱼肉,吃多了谁都会腻,何况各人口味不一。但林映峰做菜却绝不重样,每餐二荤二素,变着花样换口味,蒸、炒、红烧、焖等,菜一样,但做法不一样,真正做到了粗料细作,细料精作。列车员蹇纹桢说:“在我们林师傅炒的菜里常常能吃出妈妈的菜味道。”
今年春运,车班来了20多个零零后的学生志愿者,他担心这些刚走出家门的学生挑食,吃不饱,就逐一找他们聊家常沟通,了解他们的家庭出生地、饮食习性等,照顾南北口味各异,辣和不辣的菜各半。列车长吴桂升说:“他是用一颗父母心,在挖空心思为大家做菜。”列车过广东往北后,气候寒冷,他常给列车员熬红糖姜汤驱寒。凡有乘务员在车上过生日,他都会亲自煮一碗荷包蛋鸡蛋面为之庆生。
在列车餐车工作十多年,他帮助过许许多多有困难的旅客,尤其是有特殊饮食要求的旅客,比如老人要求食物要烂一点,孩子要求不要放调味品等。
当问到他这些年的工作感受时,他笑了笑,很诚恳地说:“我们工作难,旅客出门更不容易,能帮到他们我就很高兴。”(完)
(原标题:春运故事:“林大厨”和他的第10个列车元宵节)
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