（原标题：羡慕！去梅州当”吃货“，不仅能避暑还能养生！）

最近广州天气比较热，开了挂的高温把人们逼成了“段子手”：

“我不是胖，我是热得膨胀”

在这种天气了，能约你出来吃饭，和你一起旅游的，肯定是真爱。但问题来了，这么热的天气，去哪里旅游？吃什么菜？答案是去避暑圣地梅州，吃清爽养生的客家菜啊！

梅州菜具有鲜明的客家菜肴特色，菜味鲜咸，入口脆嫩。客家菜，讲究主料、原汁原味和乡土气息，充满田园风味。

酿苦瓜、梅菜扣肉、艾叶板、酿豆腐、腌面、炒子鸭、炖鱼肚、醋溜鱼……样样让你垂涎欲滴。

【客家盐焗鸡】

在客家先民千里跋涉辗转至梅州古城的过程中，创造了许多特色食品。其中就有被称为“天下第一鸡”的盐焗鸡。客家盐焗鸡已被列为省级非物质文化遗产保护项目。

客家盐焗鸡香浓美味、皮爽柔滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，配上沙姜和油盐，特别适合夏天食用。很多人吃完以后觉得还不过瘾，都要买上好几袋真空包装的盐焗鸡爪、盐焗鸡翅带回家去。

【梅菜扣肉】

梅菜扣肉是客家传统菜。将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片；之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

【腌面三及第汤】

梅州特有的著名小吃，选取手工制作的粗大面条，用开水煮熟后捞起装碗，加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒，再配少许鱼露，即成一碗香喷喷的腌面。

另加一份猪肉、猪肝、猪粉肠、枸杞叶煮成的“三及第汤”，汤中又添加少许酒曲，可谓风味万千。一面一汤，为客家人的传统经典早餐，也是海内外游客的最爱。

【客家酿豆腐】

客家酿豆腐，是客家名菜，在梅州的地位，相当于北方的饺子。做法也是受饺子的启发：将豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。

在客家人的生活中，凡有宴席必有酿豆腐。新鲜上桌的客家酿豆腐集软、韧、嫩、滑、鲜、香于一身，呈浅金黄色，豆腐鲜嫩滑润，肉馅美味可口，汤汁浓郁醇厚。

【客家萝卜丸】

将白萝卜去皮洗净切成丝，胡萝卜洗净切丝；猪五花肉切丁，香菇切丁;炒锅注油烧热，下入葱花、五花肉丁、香菇丁炒香盛出装碗，放入白萝卜丝、胡萝卜丝、胡椒粉、精盐、鸡精、白糖拌匀;制成丸子装盘，上锅蒸熟即可。

【客家娘酒鸡】

把一只本地土鸡或公鸡宰杀洗净后切成块，先用花生油、姜丝与鸡块放进锅内炒香，再倒入1～2市斤梅州特产客家娘酒一并文火焖熟，又香又甜又滑，美味可口，补中益气。

客家妇人生育小孩“坐月子”、老年人病后体弱，多数食用娘酒鸡以大补身体。

【百侯薄饼】

百侯薄饼是广东大埔县百侯区的传统小吃，相传清乾隆年间，大埔闻名遐迩的“一腹三翰林”之一的杨缵绪从北方带回家乡四种美点———薄饼、绿豆板、豆子羹、蕨粉粄.其中薄饼经过民间多年的仿制、改进、提高，演变成今天风味独特、广受欢迎的客家小吃———百侯薄饼。

百侯薄饼被称为“锦囊藏宝”，至今已有200多年历史，它皮韧馅香，口感柔软滑润，味美不腻。大埔县的宾馆、酒楼、食府以至街头大排档、道旁小食摊都有此小吃。

【笋粄】

粄食，是客家人用黏米、薯粉等原料制作成的主食。老鼠粄，因形状和老鼠尾巴相似而得名。其实就是用黏米做成类似与面条状的主食，可煮可炒，配以肉末葱花和调料，味鲜可口。

笋粄，包括粄皮和粄馅。粄皮多用薯粉制成，粄馅有肉碎、虾米、豆腐干、笋块等，形如饺子，因此也被称为“客家饺子”。

【鸭松羹】

鸭松羹，客家著名的风味小吃之一。其主原料为木薯粉、糖和油，配料为姜末和陈皮末。

经过繁复的工序做出来鸭松羹，因盛在盘中光亮润泽，呈棕褐色，犹如凝固的鸭血，因此起名为鸭松羹，其实跟鸭子没半毛钱关系。鸭松羹香甜可口，松软爽滑，喜欢甜食的朋友一定要尝尝。

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(原标题：羡慕！去梅州当”吃货“，不仅能避暑还能养生！)

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