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中新网广州2月11日电 题:“林大厨”和他的第10个列车元宵节
作者 范恒
林大厨叫林映峰,今年48岁,广东梅州客家人,是广铁集团广九客运段东成一组的餐车厨师,擅长中餐烹饪,2003年通过招聘进入铁路工作。
2月11日T125次列车,全组乘务员在餐车欢聚一堂,庆祝元宵节。林映峰工作14年,今年是第10次在车上为乘务员煮汤圆了。为了过好这个元宵节,林映峰带领炊事班的同志们在厨房里忙得热火朝天,把一包包汤圆拆封下锅。当餐车长骆丽燕把一碗碗热气腾腾的汤圆端上桌,几个学生志愿者迫不及待地就吃起来。志愿者谢鹏咋咋舌头连说“好香、好吃”。几分钟后,林映峰又亲自端着一大碗汤圆走出内台,到每桌加汤圆,笑呵呵地跟乘务员说:“不够再加,吃好呀!”
车长吴桂升巡视车厢回到餐车跟副车长黎磊交接,说14号车厢里有一对小兄弟单独乘车回成都上学,要注意照看,林映峰听了立马说送两碗汤圆给孩子吃,并说:“不要让人家孩子孤单了,今天是过节。”
林映峰在车上为乘务员、旅客煮了10年汤圆。在车上,他是当家大厨,要为旅客和列车这个大家庭的饮食操心。而在家里,爱人心疼他在车上辛苦了,往往不再让他下厨,只有家里来客时,才会让他露一手。
列车是一个流动的家,列车员和旅客都是来自五湖四海,众口难调,要做出让旅客、乘务员满意的饭菜很难。但是林映峰很用心,除了客家菜,这些年他陆续学习了粤菜、湘菜的做法,自2013年调入成都线以来,他又根据四川、重庆人喜欢吃麻辣的习惯,学习了川菜的配方。
作为50多号乘务员的当家掌勺人,让大家吃饱是他的职责。为了让乘务员吃好,他却用足了心。列车餐料单一,无非是鸡鸭鱼肉,吃多了谁都会腻,何况各人口味不一。但林映峰做菜却绝不重样,每餐二荤二素,变着花样换口味,蒸、炒、红烧、焖等,菜一样,但做法不一样,真正做到了粗料细作,细料精作。列车员蹇纹桢说:“在我们林师傅炒的菜里常常能吃出妈妈的菜味道。”
今年春运,车班来了20多个零零后的学生志愿者,他担心这些刚走出家门的学生挑食,吃不饱,就逐一找他们聊家常沟通,了解他们的家庭出生地、饮食习性等,照顾南北口味各异,辣和不辣的菜各半。列车长吴桂升说:“他是用一颗父母心,在挖空心思为大家做菜。”列车过广东往北后,气候寒冷,他常给列车员熬红糖姜汤驱寒。凡有乘务员在车上过生日,他都会亲自煮一碗荷包蛋鸡蛋面为之庆生。
在列车餐车工作十多年,他帮助过许许多多有困难的旅客,尤其是有特殊饮食要求的旅客,比如老人要求食物要烂一点,孩子要求不要放调味品等。
当问到他这些年的工作感受时,他笑了笑,很诚恳地说:“我们工作难,旅客出门更不容易,能帮到他们我就很高兴。”(完)
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